Задушено:
1½ кг. черен боб
1 ч.ч. свинско филе
1 кг. свински ребра
½ кг. консервирано телешко
300 гр. свинска наденица
Фарофа:
1 ч.ч. брашно от маниока (или галета)
1 с.л. масло
Сос:
½ ч.ч. мариновани чушки
1 ч.л оцет
1 ч.л. бренди
1 с.л. зелен лук
1 с.л. кориандър
1 ч.л. лимонов сок
Къдраво зеле
3 ч.ч. къдраво зеле
2 скилидки чесън
2 с.л. олио
Приготвяне:
За бразилското национално ястие – черен боб със свинско, първо накисваме боба.
Изцеждаме, измиваме и го оставяме да ври половин час. Добавяме месата и варим още час, като периодично разбъркваме.
Сотираме в зехтин нарязаното на ивици къдраво зеле заедно с чесъна.
За фарофа разтопяваме масло в тиган. Добавяме брашно от маниока или галета.
Бъркаме, докато се овлажни. Ако е необходимо, доливаме малко вода.
За соса стриваме чушлетата и добавяме оцет и бренди.
Прибавяме сол и ситно нарязан лук. Слагаме соса от фейжоа и оставяме да престои половин час.
Прецеждаме бульона от задушеното и добавяме още бренди. Сервираме боба и месото отделно.
Бульонът се сервира много горещ с аперитив половин час преди фейжоа.
Месата, нарязани на равни парчета, се поставят в широки съдове и се групират според вида им.
Прибавяме сол и ситно нарязан лук. Слагаме соса от фейжоа и оставяме да престои половин час.
Прецеждаме бульона от задушеното и добавяме още бренди. Сервираме боба и месото отделно.
Бульонът се сервира много горещ с аперитив половин час преди фейжоа.
Месата, нарязани на равни парчета, се поставят в широки съдове и се групират според вида им.
